เป็นข้าวที่มีประโยชน์มากเนื่องจากมีวิตามินหลายชนิดอยู่ในตัวเช่น บี1 บี2 บี3 บี6 ไฟเบอร์ และอื่นๆ มีคุณสมบัติช่วยให้การทำงานของระบบประสาท สมอง มีความจำดี ไม่เครียดง่าย เสริมความแกร่งของกล้ามเนื้อหัวใจ ช่วยรักษาโรคเหน็บชา วิตามินอีในจมูกข้าวยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตัวสำคัญ ที่จะช่วยป้องกันไม่ให้ผิวหนังเหี่ยวย่น เป็นตีนกา ต้อกระจก โรคมะเร็ง และ ธาตุเหล็กที่ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง